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P102 家家悦:将冷链物流标准化贯穿供应链

来源:2017年第6期(总第206期) 作者:家家悦集团股份有限公司/供稿 浏览:

         家家悦集团以现有网络为基础,将冷链物流标准化工作贯穿到整个供应链体系中,范围涵盖10个地市的600多家门店,涉及1400多个供应商,发展农产品基地2000多个,实现了产品全流程追溯,降低了人力成本。
 
家家悦集团股份有限公司/供稿
 
         家家悦集团股份有限公司(下称“家家悦”)是以超市连锁为主业,以区域一体化物流为支撑,以发展现代农业生产基地和食品加工产业链为保障,以经营生鲜为特色的全供应链、多业态的综合性零售渠道商,形成了购物中心、大卖场、综合超市、精品超市、社区店、农村店、便利店等多业态并举的格局,构建了城市、农村市场双向流通的网络体系。
 
        家家悦高度重视冷链物流标准化建设,以现有网络布局为基础,将物流标准化工作贯穿到整个供应链体系中,在实现产品全流程追溯、保障食品安全、降低人力成本等多方面取得显著成效。
 
一、项目概况
        家家悦在生鲜标准化建设项目范围涵盖10个地市600多家门店,涉及到1400个多供应商,发展2000多个农产品基地,80%的农产品实现了基地源头直采。此外,还涵盖了山东省内的5个生鲜配送中心(分别位于宋村、威海、烟台、莱芜、高密等地)、7个化验室和34家区域农残检测室,以及公司建成的全程冷链物流系统。
 
         家家悦配有各类冷链物流车辆500多辆,车辆全部装有GPS及北斗定位系统、温度监控系统、车门开关门磁等,总部可实时监控。同时建立了高标准的质量检测中心,确保食品安全。
 
        该标准化项目涉及的生鲜产品种类主要包括农产品和PC加工品两大品类,覆盖了3783种类食品项目,目前项目已经基本建设完成。
 
二、经验做法
(一)企业物流
        1.物流标准化。家家悦信息系统可以通过大数据分析,得到每种商品的标准要货量,同时将商品的标准要货量贯彻到全链条。门店,严格按照标准要货量的倍数要货;采购对接基地源头,种植户或者合作社需要按家家悦的标准要货量进行装筐;配送中心收货,按照标准要货量进行收货,不符合标准的拒收;配送中心拣货,按照标准件直接出货,不准拆分标准件;门店对收到的标准件按筐上到货架进行销售。
 
        2.载具标准化。家家悦购置的标准周转设备主要有周转筐、笼车等。如在采购源头,家家悦提供给供应商同一种规格的周转筐使用,配送中心带筐直接收货,同时直接配送到门店;门店销售后,将周转筐返回配送中心;供应商送货到配送中心后,将空筐提走,作为下次送货使用。另外,家家悦常温与冷链配送均使用标准化的笼车(周转筐放笼车里),带笼配送,门店直接将笼车推到卖场,进行上架,减轻门店劳动强度及工作量。
 
(二)门店
        1.生鲜产品从采购源头到门店的配送采用温控车,直接将标准周转设备随商品一同运输。
        2.商品到门店后,可直接带筐上架陈列销售。
 
(三)供应商
        1.基地源头供应商根据不同商品标准件规格进行加工包装;产品使用统一规格的周转筐进行盛放。
        2.家家悦采用的周转设备与供应商的标准相同,采用冷链方式运输,商品从源头到门店的各物流环节不再更换载具,确保商品质量,减少损耗,并提高物流效率。
 
(四)冷链物流
        1.基地。在源头基地租用冷库,以存放采购的商品,如寿光基地。
        2.物流。建设有冷冻冷藏库,增设低温拣选区,为集货月台增加风幕,保证商品物流环节的环境安全。通过冷链运输将商品送到各门店,最大程度地保证产品质量。
 
(五)物流保障
        1.全程动态监管体系。可追溯系统利用电子信息化手段,实现了所有食品、农产品从采购进货查验、仓储物流配送到门店销售全程可追溯;配备高标准冷链系统,对生鲜商品采用冷链配送、GPS定位,实现了对配送车辆的全程监控,有效预防和化解食品安全风险。借助物联网技术,实现透明化运输过程管控,通过监控可以得到车辆的运输线路、所在位置、车内温度、开关门、异常停车等信息。
 
        2.质量安全检测体系。高标准的食品农产品检测中心,配备国内先进的检测设备,对蔬菜水果进行检测,合格后才能进入超市销售,并将所有农产品的检测结果通过门店流媒体或电子屏公示,让顾客明白消费、放心选择;与专业检测机构合作,对预包装食品实行定期抽检、新品每批次送检,杜绝不合格食品进入超市;筹建质检平台,供应商直接将证件及质检报告上传质检平台,门店及职能部门可在程序中快速定位查询供应商上传的证件及质检报告。
 
三、取得成效
        家家悦通过综合应用现代化信息技术手段和配备标准化的设备,在多次试点的基础上,形成完整的“来源可查、去向可追、质量可控、责任可究”信息化链条,使消费者在家家悦购买的农产品都可以实现“源头”到“销售”的全程溯源追溯,提升生鲜产品的新鲜度,以及经营者、交易商的质量责任意识和安全保障能力。
 
(一)降低商品损耗率
        在合作的蔬菜基地,由家家悦提供专用的追溯码打印系统,在装箱后直接打印、粘贴,配送中心收货采用同样打印标签粘贴的模式。通过这种方式可以使配送拣货员明确知道拣货的商品是由哪个供应商提供。送货到门店后,门店根据标签上架,做到先进先出,能够使商品损耗率下降23%。
 
(二)提高物流效率,降低人力成本
        大力推动标准化建设,在基地源头做标准件的效益非常显著。配送中心收货时,可以直接按标准件收货,不用再次称重,每个配送中心可以节约一至两名工作人员;配送中心按标准件分拣,也不用拆零称重,分拣速度快,每天可以比原来节省约2个小时;门店收货,因采用“笼车+标准件”的运输方式,摒弃了出动门店大部分人员到送货车上一件一件往下卸的原始方式,只需将整个笼车直接推下配送车即可,每次卸货只需两到三人,卸货时间缩短一半以上;标准件直接上架销售,减少倒换包装的中间环节,可显著降低生鲜商品损耗率。
 
四、未来提升计划
        家家悦对冷链物流标准化工作制定了进一步提升计划,主要包括以下几个方面:
(一)升级企业采购系统
        采购平台建设使用PC机和手机APP两种方式,实现采购商品发布、提供商品提报;增加采购撮合、订单、结算等功能;加强VMI(供应商管理库存)和PORT(端口)建设,以增强采购商和供应商之间的合作性功能,在一个相互统一的目标框架下保障产品的可获得性,并尽量降低双方的综合成本。通过对库存策略、订货策略、配送策略以及资金流进行计划和管理,加快供求双方的库存和资金周转效率,从而更加高效地实现生产体系和分销体系的目标要求。
 
(二)提升生鲜配送能力
        改造目前的生鲜WMS系统,在原来已经完成的内容上,建立实时在线监控系统,目的在于建立一套监控体系,包括在各个门店、配送中心、工厂的重要工作岗位安装监控设备,并将监控的视频实时回传总部;总部建立一个专门的监控中心,并配置一套系统,来管理和存储回传的数据和视频,同时设置预警功能。此举解决了目前生鲜程序的使用弊端,提高了自动化程度和标准化水平。
 
(三)改造升级辅助系统
        升级企业总部的信息系统,将生鲜标准化建设内容体系嵌入ERP系统中。通过ERP系统可以查询到生鲜产品的日常管理方式、大概产量、成熟期等信息,以便指导采购以及门店档期促销品的拟定。



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